آموزش طرز تهیه کباب بختیاری ذغالی با سیخ چوبی و تابه ای خانگیدستور آشپزی و طرز تهیه کباب بختیاری خوشمزه و مجلسی در منزلمواد لازم کباب بختیاریفیله گوساله یا گوسفند :•: یک کیلوگرمسینه مرغ بدون استخوان :•: یک کیلوگرمپیاز :•: ۳ عدد متوسطفلفل دلمه ای سبز :•: ۱ عدد کوچکآبلیموی تازه :•: ۴ قاشق غذاخوریزعفران دم کرده :•: ۱ قاشق سوپخوریروغن زیتون یا روغن مایع :•: ۴ قاشق سوپخوریکره آب شده یا کره نرم شده :•: ۱ قالب ۲۵ گرمینمک و فلفل سیاه :•: به مقدار لازمدستور آشپزی و طرز تهیه کباب بختیاری خوشمزه و مجلسی در منزلطرز تهیه کباب بختیاریابتدا یک پیاز را رنده می کنیم و آبش را داخل یک ظرف مناسب می ریزیم ، سپس یک قاشق پایخوری فلفل سیاه ، دو قاشق روغن زیتون یا روغن مایع به آب پیاز اضافه می کنیم ، حالا گوشت قرمز را برای اینکه نرم شود و راحت بپزد داخل ظرف می ریزیم و با دست مواد را به خورد گوشت می دهیم.سپس روی ظرف گوشت سلفون می کشیم و حداقل به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال قرار می دهیم. حالا برای طعم دار کردن مرغ دوباره آب پیاز بعدی را می گیریم ، در ظرفی جداگانه می ریزیم ، سپس ۲ قاشق روغن زیتون یا روغن مایع به آب پیاز اضافه می کنیم.حالا زعفران دم کرده را به اضافه می کنیم و بعد از آن تکه های مرغ آماده شده برای کباب بختیاری را اضافه می کنیم ، سپس نمک و فلفل اضافه می کنیم و با دست خوب مخلوط می کنیم تا مواد به خورد مرغ برود. مرغ را به مدت حداقل ۱۲ ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا طعم دار شود.۵ ساعت قبل از سیخ کردن و کباب کردن کباب بختیاری ، پیاز آخر را به همراه فلفل دلمه ای خلالی برش می زنیم و داخل مواد گوشت و مرغ می ریزیم. نیم ساعت قبل از کباب کردن مرغ و گوشت به هر کدام دو قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه می کنیمو نمک گوشت را هم در همین مرحله اضافه می کنیم.حالا برای اینکه کباب بختیاری را سیخ کنیم به این روش عمل می کنیم که ابتدا یک تکه مرغ سیخ می کنیم سپس به ترتیب یک در میان گوشت و مرغ سیخ می کنیم. کباب بختیاری با ذغال خوشمزه تر خواهد شد ولی اگر امکان تهیه با ذغال را ندارید.در یک تابه کمی کره بریزید ، کباب بختیاری را در سیخ چوبی سیخ کنید و با حرارت بسیار ملایم کباب بختیاری تابه ای تهیه کنید. کباب بختیاری را اگر با برنج میل کنید خوشمزگی دوچندان خواهد شد. برای تزیین کباب هم ماننده کباب کوبیده و جوجه کباب می توانید از گوجه فرنگی کباب شده و فلفل کبابی استفاده نمایید.برخی افراد کباب سلطانی را با کباب بختیاری اشتباه می گیرند ، کباب سلطانی متشکل است از یک سیخ کباب کوبیده و یک سیخ جوجه کباب اما کباب بختیاری مخلوطی از جوجه و کوبیده در یک سیخ است که مهارت بالای برای تهیه آن نیاز است.آموزش طرز تهیه کباب بختیاری ذغالی با سیخ چوبی و تابه ای خانگی ۴٫۱ ۳۸