گراتن به یک سبک فرانسوی در تهیه انواع غذاها گفته می شود که در آن مواد به صورت لایه ای روی هم قرار داده می شوند و برای لایه رویی آن از پنیر های مختلفی چون پنیر پارمزان، موزارلا و… می توان استفاده نمود. در این مطلب به طور ویژه به طرز تهیه گراتن اسفناج می پردازیم.