آموزش کامل طرز تهیه بریانی هندی با مرغ خوشمزه و مخصوصآموزش آشپزی و دستور تهیه بریانی هندی پاکستانی خوشمزه با مرغمواد لازم برای مایه بریانی→ روغن نباتی یا کره آب شده :•: ۴ قاشق سوپخوری ←→ سیب زمینی :•: ۴ عدد ←→ پیاز بزرگ :•: ۲ عدد ←→ بوته سیر خرد شده :•: ۲ عدد ←→ ریشه زنجبیل تازه خرد شده :•: ۱ قاشق سوپخوری ←→ پودر فلفل :•: نیم قاشق چایخوری ←→ فلفل سیاه :•: نیم قاشق چایخوری ←→ زردچوبه :•: نیم قاشق چایخوری ←→ زیره :•: ۱ قاشق چایخوری ←→ نمک :•: ۱ قاشق چایخوری ←→ گوجه فرنگی :•: ۲ عدد ←→ ماست کم چرب :•: ۲ قاشق غذاخوری ←→ برگ تازه نعناع خرد شده :•: ۲ قاشق سوپخوری ←→ هل پودرشده :•: نیم قاشق سوپخوری ←→ چوب دارچین :•: به اندازه ۲ اینچ ←→ گوشت مرغ پوست کنده شده، بدون استخوان :•: ۱/۵ کیلوگرم ←آموزش آشپزی و دستور تهیه بریانی هندی پاکستانی خوشمزه با مرغمواد لازم برای طبخ برنج→ روغن نباتی :•: ۲/۵ قاشق سوپخوری ←→ پیاز بزرگ، خرد شده :•: ۱ عدد ←→ پودر زعفران :•: به میزان لازم ←→ هل :•: دو غلاف ←→ چوب دارچین :•: یک اینچ ←→ زنجبیل :•: نیم قاشق چایخوری ←→ برنج باسماتی :•: نیم کیلو ←→ سس مرغ :•: ۴ فنجان ←→ نمک :•: ۱/۵ قاشق چایخوری  ←آموزش آشپزی و دستور تهیه بریانی هندی پاکستانی خوشمزه با مرغطرز تهیه بریانی هندیبرای تهیه بریانی هندی ابتدا در یک ظرف بزرگ ۲ قاشق سوپخوری روغن نباتی یا کره آب کرده را ریخته و سیب زمینی را سرخ کنید تا قهوه ای شود و از ظرف درآورید. ۲ قاشق بعدی روغن را اضافه کرده و پیاز را با سیر و زنجبیل سرخ کنید تا پیاز نرم و طلایی شود. ادویه، فلفل، زردچوبه، زیره و نمک و گوجه ها را اضافه کنید. در هنگام سرخ شدن به مدت ۵ دقیقه دائما مواد را هم بزنید.ماست، نعناع، هل و دارچین را بیفزایید. روی ظرف رو پوشانده و حرارت را کم کنید، گاهی آن را هم بزنید تا زمانی که گوجه ها پخته و پالپ شود. اگر مخلوط به نظر خشک آمد در هنگام پخت کمی آب جوشیده اضافه کنید تا به ظرف نچسبد.وقتی مخلوط به حالت غلیظ و روان درآمد ، مرغ ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط روی آن را بپوشاند. درب ظرف را گذاشته و روی حرارت خیلی کم بگذارید تا بپزد تا وقتی مرغ ترد شود، زمان لازم بین ۳۵ تا ۴۵ دقیقه است. وقتی زمان تمام شود باید آب خیلی کمی از مخلوط مانده باشد. اگر لازم باشد باید درب ظرف را بردارید تا چند دقیقه آب اضافی بخار شود.برنج را بخوبی بشویید و در آبکش بگذارید تا کاملاً آبش خارج شود. در یک ظرف بزرگ، روغن نباتی ریخته و پیازها را سرخ کنید تا طلایی شود. زعفران، هل، دارچین و برنج را اضافه کنید. مرتبا هم بزنید تا زمانی که برنج با مواد خوب مخلوط شود. در یک قابلمه متوسط، سس مرغ و نمک را ریخته و حرارت دهید.زمانی که مخلوط خوب داغ شد روی برنج بریزید و خوب هم بزنید. مخلوط آماده شده با مرغ را و سیب زمینی را اضافه کنید و به آرامی با برنج مخلوط کنید. همه مواد بریانی هندی را با هم در قابلمه ریخته و در آن را کاملاً بپوشانید و حرارت را خیلی کم کنید تا برای ۲۰ دقیقه دم کنید.آموزش کامل طرز تهیه بریانی هندی با مرغ خوشمزه و مخصوص ۴٫۲ ۷۲

ادامه مطلب در mepatogh

طرز تهیه کوفته ترکیآموزش آشپزی و دستور تهیه کوفته ترکیه ای خوشمزه و مجلسی در منزلمواد لازم کوفته ترکی→ شیر :•: ¼ پیمانه ←→ نان سبوس دار :•: ۳ برش ←→ گوشت چرخ کرده :•: ۶۷۵ گرم ←→ پیازچه ساتوری شده :•: ۳ عدد ←→ سیر ریز خرد شده :•: ۲ حبه کوچک ←→ جعفری تازه ساتوری شده :•: ۲ قاشق غذاخوری ←→ تخم مرغ بزرگ :•: ۱ عدد ←→ نمک و فلفل :•: به میزان لازم ←آموزش آشپزی و دستور تهیه کوفته ترکیه ای خوشمزه و مجلسی در منزلطرز تهیه کوفته ترکینان ها را داخل دستگاه غذا ساز می ریزیم و با درجه pulse می زنیم تا خرد شوند. در یک کاسه کوچک، شیر و خرده های نان را با هم مخلوط می کنیم و ۵ دقیقه آن را کنار می گذاریم. در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده، پیازچه، سیر، جعفری، تخم مرغ و ½ قاشق چایخوری نمک، ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه و مخلوط نان و شیر را می ریزیم و آنها را با چنگال کاملاً مخلوط می کنیم.پس از اینکه مخلوط مواد به حالت خمیر در آمد، از آن با دست بر می داریم و گلوله های کوچک درست می کنیم و کوفته های گوشتی را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه تفت می دهیم تا قهوه ای شوند. اگر بخواهیم کوفته ترکی را فریز کنیم ، سینی فر که کوفته ها را روی آن چیدیم برای یک ساعت داخل فریزر می گذاریم و پس از آن، سینی کوفته ها را از فریزر خارج کرده، کوفته ها را داخل کیسه فریزر می ریزیم و داخل فریزر نگهداری می کنیم. بیش از سه ماه می توان این گوشت ها را در فریزر نگه داری کرد.همچنین ببینید :کوفته قلقلیکوفته تبریزی ۳٫۹ ۱۵۸

ادامه مطلب در mepatogh

آموزش طرز تهیه رولت فرانسوی خوشمزه و مجلسی برای صبحانهآموزش آشپزی و دستور تهیه رولت فرانسوی برای صبحانه خوشمزه و مجلسیمواد لازم برای رولت فرانسوی« نان تست یا نان ساندویچ :•: به تعداد لازم »« تخم مرغ :•: ۲ عدد »« شیر :•: ۳ قاشق غذاخوری »« شکر :•: ۱/۳ پیمانه »« کره :•: ۲۰۰ گرم »« آرد سوخاری :•: ۱ قاشق غذا خوری »آموزش آشپزی و دستور تهیه رولت فرانسوی برای صبحانه خوشمزه و مجلسیمواد لازم برای داخل رولت ها« پنیر خامه ای »« مربای آلبالو »« سیب خرد شده »« کره بادام زمینی »« موز حلقه شده »آموزش آشپزی و دستور تهیه رولت فرانسوی برای صبحانه خوشمزه و مجلسیطرز تهیه رولت فرانسویبرای تهیه رولت فرانسوی ابتدا نان های تست را با برش دادن و با جدا کردن گوشه ها آنها را به شکل مربع درآورید و سپس با یک وردنه آنها را نازک کنید.پنیر و بقیه مواد لازم برای داخل رولت ها را در یک گوشه از نان به صورت لایه لایه پر کنید و از همان سمت نان ها را رول کنید. تخم مرغ ها را خوب زده و شیر را به ان اضافه می کنیم.رولت های پر شده را داخل تخم مرغ زده شده بغلتانید و بعد داخل کره آب شده در ماهی تابه سرخ کنید. بعد از سرخ شدن هر دو طرف رولت ها آنها را داخل آرد سوخاری بغلطانیدو در ظرف مورد نظر بچینید. در صورت دلخواه می توانید کمی شکر هم داخل آرد سوخاری اضافه کنید. در انتها رولت فرانسوی را تزیین نمایید و سرو کنید.این رولت های خوشمزه و مقوی را می توانید در وعده های صبحانه و عصرانه میل نمایید.آموزش طرز تهیه رولت فرانسوی خوشمزه و مجلسی برای صبحانه ۴٫۶ ۲۳

ادامه مطلب در mepatogh

آموزش طرز تهیه پینچیتو مرغ جوجه کباب اسپانیایی خوشمزه و مجلسیآموزش آشپزی و دستور تهیه جوجه کباب اسپانیایی پینچیتو مرغمواد لازم جوجه کباب اسپانیاییپودر زیره :•: نصف قاشق چایخوریپودر تخم گشنیز :•: نصف قاشق چایخوریسیر :•: ۲ حبه ، ساطوریپاپریکا :•: یک قاشق چایخوریپودر آویشن :•: نصف قاشق چایخوریآبلیمو :•: ۲ قاشق غذاخوریروغن زیتون :•: ۲ قاشق غذاخوریسینه مرغ :•: ۵۰۰ گرمنمک و فلفل :•: به میزان لازمآموزش آشپزی و دستور تهیه جوجه کباب اسپانیایی پینچیتو مرغطرز تهیه جوجه کباب اسپانیاییبرای تهیه پینچیتو مرغ ابتدا ادویه ها را با آبلیمو ، روغن و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید. سینه مرغ را به اندازه مکعب های ۲ سانتی متر خرد کنید و هر دو ، سه عدد آن را به یک خلال دندان بکشید.سیخ های مرغ را در یک کاسه گرد قرار داده و مایه طعم دهنده را روی آن بریزید. حداقل ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا مرغ طعم بگیرد.سیخ های کوچک پینچیتو مرغ را روی منقل و توری مشبک کباب کنید. اگر از فر استفاده می کنید سیخ ها را در سینی فر نسوز چیده و ۲۰ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد آن را بپزید.می توانید به جای مرغ از راسته گوسفند یا گوساله استفاده کنید. بهتر است مرغ را از شب قبل در مایه بخوابانید تا بهتر طعم بگیرد.در طول پخت از مایه باقیمانده روی مرغ ها بدهید. پینچیتو مرغ یک کباب اسپانیایی می باشد.آموزش طرز تهیه پینچیتو مرغ جوجه کباب اسپانیایی خوشمزه و مجلسی ۴٫۳ ۱۶

ادامه مطلب در mepatogh

آموزش کامل طرز تهیه کبه عربی خوشمزه و مجلسی با برنج بلغور گندمآموزش آشپزی و دستور تهیه کبه عربی خوشمزه در منرلمواد لازم برای کبه عربی :: برنج :: ۲۰۰ گرم :: :: عدس دال :: ۱۵۰ گرم  :: :: گوشت گوساله چرخ شده :: ۲۰۰ گرم :: :: روغن و زعفران :: به میزان لازم :: :: جعفری خرد شده :: ۵۰ گرم :: :: پیاز :: ۱ عدد خرد شده :: :: نمک ، فلفل ، ادویه ، زردچوبه :: به میزان لازم ::آموزش آشپزی و دستور تهیه کبه عربی خوشمزه در منرلدستور تهیه کبه عربیبرای تهیه کبه ابتدا برنج را با عدس مخلوط کرده و از دو ساعت قبل خیس می کنیم. بعد این مخلوط را به حالت کته می پزیم طوری که برنج و عدس کاملاً مغز پخت شوند. بعد می گذاریم کمی خنک شود و به حالت ولرم در آید سپس آنرا چرخ می کنیم . نباید موقع چرخ کردن برنج داغ یا سرد باشد. دقت کنید که تناسب بین اندازه برنج و عدس را تغییر ندهید چون باعث می شود انسجام کبه ها به هم بخورد. در واقع کبه دو نوع تهیه می شود یکی نوع خشک آن که با برنج یا مخلوط برنج و عدس تهیه می شود و نوع دیگر کبه خیس که با بلغور گندم تهیه می شود.اگر بخواهید از بلغور گندم استفاده کنید بلغور را ۵-۴ ساعت در آب ولرم خیس کنید .بعد کاملاً آبکش کنید سپس چرخ کنید یا با دستگاه غذاساز آن را کاملاً له کنید و سپس استفاده کنید . در این مرحله پیاز را در ظرف روی حرارت به تنهایی کمی تفت می دهیم بعد روغن را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا پیاز طلایی شود .روغن نباید زیاد باشد چون باعث می شود که مایع کبه شل شود و موقع سرخ کردن انسجامش از بین برود .گوشت را به پیاز اضافه می کنیم و کاملاً تفت می دهیم با قاشق گوشت را خوب له می کنیم و تکه های به هم چسبیده را از هم جدا می کنیم  تا گوشت خوب بپزد.بعد از آن برنج و عدس را که بعد از پختن به حالت خمیر درآمده در ظرفی می گذاریم وسطش را کمی گود می کنیم و زعفران حل شده را داخل آن می ریزیم. استفاده از زعفران اختیاری است . درصورت استفاده آن را غلیظ دم کنید .  فلفل سیاه ، ادویه کاری سبز ، نمک و زردچوبه را هم داخل خمیر می ریزیم و مخلوط می کنیم و با دست ورز می دهیم . به مواد روی حرارت هم از ادویه ها اضافه می کنیم و تفت می دهیم و جعفری را هم به این مواد اضافه کرده و مخلوط می کنیم . در این بخش حرارت را خاموش می کنیم و مواد را از روی گاز بر می داریم و می گذاریم خنک شود .کمی دستمان را نم می کنیم و خمیر برنج را ورز می دهیم بعد دو دستمان را نم کرده از خمیر بر می داریم و داخل دست صاف می کنیم . با قاشق از مواد برداشته و داخل خمیر می گذاریم بعد خمیر را تا کرده و می بندیم و داخل دست به شکل گرد و صاف بدون ترک در می آوریم . روغن را داخل ظرف کاملاً داغ می کنیم . بعد کبه ها را داخل آن سرخ می کنیم تا رنگ آنها طلایی شود . دقت کنید اگر مواد خیلی داخل روغن سرخ شود برنج می سوزد . حرارت روغن باید تند و یکنواخت باشد اگر حرارت کم باشد تمام روغن جذب مواد می شود.آموزش کامل طرز تهیه کبه عربی خوشمزه و مجلسی با برنج بلغور گندم ۴٫۰ ۴۶

ادامه مطلب در mepatogh

بادمجان شکم پر با گوشت چرخ کردهآموزش آشپزی و دستور تهیه بادمجان شکم پر تبریزی قارنی یاریخمواد لازم بادمجان شکم پر تبریز :◊: بادمجان قایقی شکل :◊: ۶ عدد :◊: :◊: سیر :◊: ۱۰ حبه متوسط :◊: :◊: پیاز ریزشده :◊: یک عدد :◊: :◊: گوشت چرخ کرده :◊: ۲۵۰ گرم :◊: :◊: گوجه فرنگی سفت :◊: ۲ عدد :◊: :◊: جعفری ساطوری :◊: ۳ قاشق سوپخوری :◊: :◊: رب گوجه فرنگی، نمک و روغن مایع :◊: به میزان کافی :◊:طرز تهیه بادمجان شکم پر تبریزبرای تهیه بادمجان شکم پر ابتدا بادمجان ها را به صورت راه راه پوست کنده یک برش تو قسمت گود بادمجان میدیم مثل نون باگت که برا ساندویج برش می زنیم بعد اون ها رو ۲ ساعت تو آب نمک می خوابونیم تا تلخی آن گرفته شود بعدش شسته خشک کرده و در روغن مایع سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.سیر ها رو خلال می کنیم و یه تفت کوچولوتو روغن مایع میدیم توجه کنید که رنگش مطلقا نباید عوض بشه، پوست گوجه فرنگی ها رو می کنیم، مغزشون رو خالی می کنیم و گوشت اونها رو ریز خرد می کنیمتو همون ظرفی که سیر را تفت دادیم پیاز رو تفت میدیم بعد گوشت رو بهش اضافه می کنیم بعد از کمی تفت دادن، رب، مغز گوجه فرنگی ها و نصف لیوان آب رو اضافه می کنیمو در ظرف رو می گذاریم تا گوشت کاملا پخته بشه فقط یه نکته هست و اونم اینه که رنگ این مخلوط باید کاملا قرمز باشه به عبارتی ربش یه خورده زیادتر از بقیه غذاهاست بعد از رو حرارت برداشته جعفری، گوجه فرنگی ریز شده و سیر رو باهاش مخلوط می کنیماز مخلوط آماده داخل بادمجان ها پرکرده و اونها رو داخل ماهیتابه می چینیم از روغن قرمزی که از مایع گوشتی مونده ته ماهی تابه ریخته در ماهیتابه رو میذاریم و روی حرارت خیلی ملایم یه ۲۰ دقیقه ای میذاریم تا غذا جابیفته و بعد سروش می کنیم البته من این مرحله جا افتادگی رو یه بار تو فرهم انجام دادم اونم خوب در اومد.طرز تهیه بادمجان شکم پر و دستور قارنی یاریخ با گوشت چرخ کرده ۴٫۰ ۱۳۳

ادامه مطلب در mepatogh

آموزش طرز تهیه لازانیا لقمه ای قارچ و گوشت خوشمزه و مجلسیلازانیا یکی از غذاهای خوشمزه و مشهور ایتالیایی است که برای تهیه آن به موادی مثل گوشت ، لازانیا ، قارچ و … احتیاج داریم. لازانیا یک غذای گران قیمت محسوب می شود. در ادامه طرز تهیه این غذای خوشمزه را در می پاتوق مشاهده نمایید.آموزش آشپزی و دستور تهیه لازانیا قارچ و گوشت خوشمزه خانگیمواد لازم برای لازانیا بدون فر :•: گوشت چرخ شده :•: ۵۰۰ گرم :•: :•: لازانیا :•: ۲ بسته :•: :•: سوسیس :•: ۳۰۰ گرم :•: :•: قارچ :•: ۵۰۰ گرم :•: :•: سس کچاپ :•: ۱ عدد :•: :•: فلفل دلمه ای :•: ۱ عدد :•: :•: پنیر پیتزا :•: ۵۰۰ گرم :•: :•: پیاز خرد شده :•: ۱ عدد :•: :•: روغن :•: به میزان لازم  :•: :•: نمک و فلفل سیاه :•: به میزان لازم  :•:آموزش آشپزی و دستور تهیه لازانیا قارچ و گوشت خوشمزه خانگیطرز تهیه لازانیا بدون فربرای تهیه لازانیا ابتدا پیاز خرد شده را در تابه تفت داده تا طلائی شود سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه تا خوب سرخ شود.فلفل دلمه ای نگینی را تفت می دهیم و بعد سوسیس های خرد شده را تفت داده و قارچ ها را به آن اضافه می کنیمبعد از کمی سرخ شدن همه مواد را با هم مخلوط کرده و نمک و فلفل را اضافه می کنیم. در قابلمه ای پر آب لازانیا ها را پس از پانزده دقیقه جوشیدن آبکش می کنیم و کنار می گذاریم.در آخرین مرحله مخلوط کردن مواد داخل لازانیا سس کچاپ را به مواد اضافه و به مدت ده دقیقه درب مواد را بسته تا با هم ترکیب شوند .در انتها تابه ای را آماده و مقداری روغن در آن میریزیم سپس دو برگ لازانیا را بصورت به علاوه روی یک سینی گذاشته مقداری مواد را همراه پنیر پیتزا روی آنها می ریزم.و برای جمع کردن لایه ها باز بصورت یکی در میان مواد و پنیر پیتزا ریخته و جمع میکنیم و یکی یکی در تابه گذاشته و باز روی هر لازانیا پنیر می ریزیمو به مدت نیم ساعت درب تابه را با حرارت ملایم بسته تا آماده شود . می توان از سس سفید هم در مواد به همراه سس قرمز استفاده کرد که پر چرب تر خواهد شد سس قرمز کم چرب خواهد بود.آموزش طرز تهیه لازانیا لقمه ای قارچ و گوشت خوشمزه و مجلسی ۴٫۱ ۲۲۳

ادامه مطلب در mepatogh

آموزش کامل طرز تهیه خوراک بلدرچین خوشمزه و مجلسی روی گازآموزش آشپزی و دستور تهیه خوراک بلدرچین خوشمزه و مجلسیمواد لازم خوراک بلدرچین :◊:  بلدرچین :•: ۱۲۰۰ گرم :◊: :◊:  آب لیمو ترش :•: ۲٫۵ فنجان :◊: :◊: پیاز خام خلال شده :•: ۳ عدد :◊: :◊:  زغفران :•: به میزان لازم :◊: :◊:  روغن زیتون :•: نصف فنجان :◊: :◊: کرفس خرد شده :•: به میزان لازم :◊: :◊:  فلفل و نمک :•: به میزان لازم :◊:آموزش آشپزی و دستور تهیه خوراک بلدرچین خوشمزه و مجلسیطرز تهیه خوراک بلدرچینبرای تهیه خوراک بلدرچین ابتدا بلدرچین را بعد از تمیز کردن با ۲ تا ۳ لیوان آب ، یکی دو عدد پیاز خرد کرده و یکی دو برگ ساق کرفس و چند ساق جعفری میگذاریم نیم پز شودو آبش به خوردش برود و سسی از روغن زیتون با کره آب کرده و آب لیمو نمک فلفل را آماده می کنیم و بلدرچین را در سس می خوابانیم.بعد مثل جوجه کباب به سیخ می کشیم و روی حرارت ملایم کباب می کنیم. باید زمان طبخ آن از جوجه طولانی تر و حرارت ملایم تر باشدو مرتب به آن سس کره با آب لیمو بدهید تا کاملا کباب پخته و برشته شود. در انتها خوراک بلدرچین را تزیین و سرو می کنیم.خوراک بلدرچین را با رب انار هم می توانید طعم دار کنید که  طعمش مقداری شبیه به جوجه ترش می شود.آموزش کامل طرز تهیه خوراک بلدرچین خوشمزه و مجلسی روی گاز ۴٫۰ ۱۰۶

ادامه مطلب در mepatogh

طرز تهیه ته چین مرغآموزش آشپزی و دستور تهیهته چین ساده با مرغ مجلسی و خوشمزه در منزلمواد لازم ته چین مرغ ساده :≡: برنج :≡: ۵ پیمانه :≡: :≡: ماست :≡: ۲ پیمانه :≡: :≡: روغن :≡: ¾ پیمانه :≡: :≡: زرده تخم مرغ :≡: ۳ عدد :≡: :≡: زعفران دم کرده :≡: به مقدار کافی :≡: :≡: نمک و فلفل :≡: به مقدار کافی :≡: :≡: مرغ پخته خرد شده :≡: در صورت تمایل:≡:آموزش آشپزی و دستور تهیه ته چین ساده با مرغ مجلسی و خوشمزه در منزلطرز تهیه ته چین مرغ سادهبرای تهیه ته چین ابتدا برنج را خوب تمیز کرده و چند بار می شوییم، تا آب برنج کامل زلال شود و با آب و نمک برای چند ساعتی می گذاریم خیس بخورد ( نسبت به نوع برنج ).قابلمه مناسبی را تا نیمه آب می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم. آب و نمک برنج را خالی می کنیم و برنج را در قابلمه آب جوش ریخته و با کفگیر به آرامی هم می زنیم و اجازه می دهیم برنج بپزد تا مغز آن نرم شود.هر از گاهی کف موجود بر روی آب برنج را می گیریم. ۱ تا ۲ قاشق روغن درون برنج در حال جوشیدن می ریزیم ، سپس برنج را آبکش می کنیم و مقداری آب ولرم روی آن می ریزیم تا شوری و لیزی آن گرفته شود. روغن را با ۱ پیمانه آب داغ می کنیم. نصف آن را برای روی برنج برداشته و بقیه آن را در ظرف دم کردن برنج می ریزیم.ماست را به همراه زرده تخم مرغ ، زعفران دم شده و نمک و فلفل خوب مخلوط می کنیم. هر بار به اندازه ۲ یا ۳ کفگیر برنج را با مایه فوق مخلوط می کنیم و ته ظرفی که برای درست کردن ته چین انتخاب کرده ایم، می ریزیم و با پشت قاشق فشار می دهیم تا برنج ها به هم بچسبند و سطح روی آن را صاف می کنیم. بقیه آب و روغن را روی برنج ریخته و درب ظرف را می گذاریم.ظرف برنج را به مدت ۱ ساعت در فر با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا ته ظرف کامل بسته و طلایی شود. در اواخر دم کشیدن و زمانی که ته چین پخته شد (حدود ۲۰ دقیقه آخر) درب ظرف را بر می داریم تا روی ته چین هم طلایی شود.در صورت نبودن فر، ظرف ته چین را روی حرارت تند قرار می دهیم و وقتی بخار برنج در آمد، بقیه آب و روغنی که درست کرده بودیم را روی برنج می دهیم و روی در ظرف، دم کنی می گذاریم و حرارت را ملایم می کنیم و ظرف برنج را روی شعله پخش کن قرار می دهیم تا ته چین به آرامی دم بکشد. با زرشک و خلال پسته می توانیم تزیین ته چین را آغاز کنیم.ته چین مرغ ساده ۳٫۸ ۱۴۵

ادامه مطلب در mepatogh

آموزش کامل طرز تهیه مرغ بریان خوشمزه و مجلسی بدون فر در منزلآموزش آشپزی و دستور تهیه مرغ بریان بدون فر خوشمزهمواد لازم برای مرغ بریان بدون فرمرغ  :¤:  ۱عدد (متوسط)نمک  :¤:  به میزان لازمکره :¤:  به میزان لازمزعفران  :¤:  به میزان لازمآبلیمو  :¤:  ۴ تا ۵ قاشق غذاخوریپیاز  :¤:  ۱عددفلفل دلمه ای :¤:  ۱عددپودر سیر :¤:  ۲ قاشق مرباخوریسیب زمینی  :¤:  به میزان لازمپوره گوجه فرنگی :¤:  نصف لیوانآموزش آشپزی و دستور تهیه مرغ بریان بدون فر خوشمزهطرز تهیه مرغ بریان بدون فربرای تهیه مرغ بریان بدون فر در ابتدا مرغ را کاملا بشویید اما پوست آن را جدا نکنید. تمام سطح مرغ را با دست و دلبازی کامل کره بزنید حتی قسمت های داخل مرغ.زعفران دمکرده، آبلیمو، نمک، فلفل و سایر ادویه دلخواه را با هم مخلوط کرده و با قلمو به همه قسمت های مرغ بزنید تا کاملا مزه دار شود.پیاز و فلفل دلمه ای را خرد کرده و داخل شکم مرغ قرار میدهیم و آن را داخل ظرف دربسته به مدت ۸ تا۱۰ساعت داخل یخچال قرار میدهیم.قابلمه ای رو در نظر می گیریم و کف آن را با فویل می پوشانیم. روی فویل مقدار زیادی نمک میریزیم و روی نمک رو صاف میکنیم.مرغ رو از یخچال خارج کرده و مواد داخل شکم رو خارج میکنیم. پاهای مرغ را با نخ به یکدیگر میبندیم و بعد داخل فویل میپیچیم.چند عدد سیب زمینی را هم خوب میشوییم و با پوست داخل فویل می پیچیم و بعد آنها را روی نمک قرار داده و باز هم مقدار زیادی نمک روی آنها میریزیم.روی ظرف دمکنی قرار داده و ۱۵دقیقه با حرارت بالا وبعد به مدت یک و نیم تا ۲ ساعت با حرارت متوسط میپزیم.بعد از پخت فویل رو برمیداریم. مقداری کره آب شده و زعفران دمکرده و آبلیمو را با هم مخلوط کرده و روی مرغ می مالیم و بعد از یک ربع تا ۲۰دقیقه از روی حرارت بر می داریم.مواد داخل شکم مرغ که قبلا خارج کردیم سرخ می کنیم و با مقداری زعفران، آبلیمو، کره و پوره گوجه فرنگی مخلوط می کنیم و به عنوان سس روی مرغ می ریزیم.مرغ بریان را بدون برنج هم می شود سرو کرد اما توصیه ما اینست این مرغ را با برنج سرو کنید و به همراه آن مقداری سیب زمینی هم سرخ کنید و میل نمایید.آموزش کامل طرز تهیه مرغ بریان خوشمزه و مجلسی بدون فر در منزل ۳٫۹ ۱۵۲

ادامه مطلب در mepatogh