آموزش کامل طرز تهیه انار پلو شیرازی خوشمزه و مجلسی شب یلدادستور آشپزی و طرز تهیه انار پلو خوشمزه و مجلسی در خانهمواد لازم انار پلوبرنج :•: ۲۵۰ گرمدانه انار :•: ۱۲۰ گرمپرک بادام :•: ۵۰ گرمعصاره سبزیجات :•: ۵۰۰ میلی لیترزیره آسیاب شده :•: ۱ قاشق چای خوریپوست پرتقال رنده شده :•: ۲ قاشق غذاخوریتخم گشنیز آسیاب شده :•: ۱ قاشق چای خوریدستور آشپزی و طرز تهیه انار پلو خوشمزه و مجلسی در خانهطرز تهیه انار پلوبرای تهیه انارپلو ابتدا عصاره سبزیجات را در قابلمه ای بریزید و زیر شعله را زیاد کنید تا بجوش بیاید سپس برنج را اضافه کنید و یک دانه برنج را در میان دو انگشت فشار اگر اطراف آن نرم و مغزش سفت بودبرنج را آبکشی کنید و در کف قابلمه روغن بریزید و برنج آبکش شده را بریزید و در قابلمه را بگذارید و زیر حرارت را زیاد کنید ۳ الی ۴ دقیقه و سپس حرارت را کم کنید تا برنج بپزد.انار دانه شده را با تخم گشنیز و زیره و پوست پرتقال رنده شده و بادام مخلوط کنید و در آخر با برنج مواد را مخلوط کنید و دیس بکشید و نوش جان کنید.میتوانید این پلو انار را با سینه مرغ نیز نوش جان کرد.سینه مرغ را همراه با کمی آب و زردچوبه و کمی پیاز بگذارید بپزد و سپس  با دست آن را ریش ریش کنیدو در تابه کمی روغن بریزید و مرغ ریش شده را در تابه تفت دهید و همراه موادی که بالا ذکر کردیم ترکیب کنید و انارپلو را نوش جان کنید.این غذا یکی از غذاهای مخصوص شب یلدا است که می توانید آنرا به همراه گوشت بوقلمون یا بلدرچین هم تهیه و سرو نمایید.آموزش کامل طرز تهیه انار پلو شیرازی خوشمزه و مجلسی شب یلدا ۴٫۸ ۱۰

ادامه مطلب در mepatogh

آموزش طرز تهیه آش انار خوشمزه و مجلسی شیرازی برای شب یلدادستور آشپزی و طرز پخت آش انار خوشمزه و مجلسی شب چلهمواد لازم آش انارآب :•: ۳ لیوانپیاز :•: ۱ عددنخود :•: ۱ پیمانهلوبیا چیتی :•: ۱ پیمانهآب انار :•: ۲ لیتربرنج :•: نصف پیمانهسبزی آش :•: ۱ کیلوگرمانار :•: ۲ پیمانهپیاز داغ :•: نصف پیمانهسیر داغ :•: یک چهارم پیمانهگوشت چرخ کرده :•: ۲۵۰ گرمکاری :•: ۱ قاشق چای خورینمک، فلفل قرمز، زردچوبه، فلفل سیاه :•: به مقدار لازمسبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز، شوید و اسفناج می باشد.دستور آشپزی و طرز پخت آش انار خوشمزه و مجلسی شب چلهطرز تهیه آش اناربرای تهیه آش انار ابتدا نخود و لوبیا را تا یک شبانه روز در کاسه ای بریزید و روی آن آب بریزید تا خیس بخورد و چندین بار آب کاسه را عوض کنید تا نفخ آنها از بین برود.و سپس حبوبات را در قابلمه ای بریزید و روی آن آب بگیرید و قابلمه را روی اجاق روشن قرار دهید تا حبوبات کاملا مغز پخت شوند.در قابلمه ای دیگر پیاز و سیر داغی را که از قبل آماده کرده اید را بریزید و آب انار و آب و نمک و فلفل سیاه و قرمز را نیز بیفزایید و قابلمه را روی شعله با حرارت زیاد بگذارید تا مواد بجوش بیایند.سبزی آشی را با دقت پاک کنید و بشورید و در آبکش بگذارید تا آب اضافیش خارج شود یا پارچه ای تمیز که آب را بخودش بگیرد روی پیشخوان پهن کنید و سبزی ها را روی آن بریزیدتا در زمان کمتری آب سبزیها برود و در خرد کن آنها را خرد کنید. یا راحت تر اینکه سبزی آشی آماده از مکان های معتبر خریداری کنید.سپس نخود و لوبیا پخته شده آش انار را با سبزی خرد شده و برنج را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و تامل کنید تا سبزی ها خوب پخته ونرم شوند و بعد انار را اضافه کنید تا آش جابیفتد.پیاز را پوست بگیرید و با گوشت چرخ کرده ورز دهید و نمک ،فلفل،کاری،زردچوبه نیز به روی گوشت بپاشید و حسابی ورز دهیدو بشکل دایره ای یا کوفته قلقلی در بیاورید گوشتها را و در کمی آرد بغلتانید و در تابه ای روغن بریزید و کوفته قلقلی ها را در روغن بریزید و تفت دهیداگر دوست دارید برای تزیین استفاده کنید بهتر است سرخ کنید و در آش انار بریزید و پس از ۱۰ دقیقه بعد در ظرف مورد نظرتان آش را بریزید و با دانه های انار یا کوفته قلقلی ها تزیین کنید و نوش جان کنید.آش انار را می توانید مثل آش رشته یا آش جو علاوه بر تزیین با دانه های انار و گوشت های قلقلی با پیاز داغ نیز تزیین نمایید. این آش بیشتر در زمستان پخته می شود.برخی افراد این آش را برای شب یلدا تهیه می کنند. به دلیل اینکه انار فقط در فصل سرد سال وجود دارد این آش هم مخصوص این فصول است.آموزش طرز تهیه آش انار خوشمزه و مجلسی شیرازی برای شب یلدا ۴٫۰ ۷۵

ادامه مطلب در mepatogh

طرز تهیه خورش انارخورش انار یکی از خورش های سنتی و معروف ایرانی است که به صورت مناسبتی طبخ می شود. این خورش خوشمزه بیشتر در شب یلدا پخته می شود. جالب است بدانید این خورش خوشمزه یکی از خورش های مجلسی شمال کشورمان است.مقدار مواد لازم استفاده شده در این دستور برای ۴ نفر در نظر گرفته شده است. در صورتی که می خواهید برای تعداد کمتر یا بیشتری خورش انار تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی و طرز تهیه خورش انار با می پاتوق همراه باشید.مواد لازم خورش انارسیر ۲ حبهمغز گردو چهار عددپیاز بزرگ ۱ عددرب انار دو قاشق غذاخوریسبزی خورشتی ۳۰۰ گرمآبلیمو یک قاشق غذاخوریروغن مایع به اندازه کافیگوشت خورشتی ۴۰۰ گرمانار دان شده نصف پیمانه متوسطنمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافیطرز تهیه خورش اناربرای شروع آشپزی ابتدا سیر و پیاز را پوست بگیرید سپس به صورت خلالی یا نگینی نازک خرد کنید و داخل یک قابلمه مناسب با مقداری روغن مایع تفت دهید تا سیر و پیاز کمی نرم و طلایی شوند. پس از اینکه سیر و پیاز نرم شدند مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید.در ادامه گوشت خورشتی را مانند خورش قیمه خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. تفت دادن را تا زمانی که رنگ گوشت تغییر کند ادامه دهید. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد چند لیوان به قابلمه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید.وقتی که آب به جوش آمد حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد. در گام بعدی رب انار را به همراه کمی روغن مایه در یک تابه تفت دهید سپس مغز گردو را پودر کنید و به همراه دانه های انار به تابه اضافه کنید.پس از اینکه مواد را کمی تفت دادید یک لیوان آب اضافه کنید تا مواد به طور کامل بپزند و آب درون تابه تبخیر شود. در گام بعدی سبزی خورشتی را خرد کنید و با کمی روغن در یک تابه جداگانه تفت دهید تا خوب سرخ شوند و روغن بیندازند.پس از اینکه گوشت پخت مخلوط رب انار و گردو را به همراه سبزیجات سرخ شده به خورش اضافه کنید. حالا نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت بسیار ملایم جا بیفتد سپس به همراه برنج سرو کنید.همچنین ببینید :خورش غوره | خورش کنگر | خورش داوود پاشا | خورش پرتقال ۵٫۰ ۰۲

ادامه مطلب در mepatogh

آموزش کامل طرز تهیه سالاد انار و کلم خوشمزه و مجلسیدستور آشپزی و طرز تهیه سالاد انار خوشمزه و مجلسی در منزلمواد لازم سالاد انارپرتقال :•: ۳ عددانار :•: ۱ عددکلم سفید یا بنفش :•: ۱ عددآب پرتقال طبیعی :•: ¼  لیوانخامه :•: ۴ قاشق غذاخوریوانیل :•: کمیشکر :•: ۲ قاشق چایخوریپنیر خامه ای بدون نمک :•: ۴ قاشق غذاخوریخلال پسته و گردو :•: برای تزئیندستور آشپزی و طرز تهیه سالاد انار خوشمزه و مجلسی در منزلطرز تهیه سالاد اناربرای تهیه سالاد انار اولین کاری که انجام میدهیم این است که پنیر خامه ای را ۳۰ دقیقه در آب میگزایم تا کاملا نمکش در بیاید. حالا ظرف مناسبی برمیداریم و کلم را در انرا خرد می کنیم . بعد پرتقال ها را کمی با گوشتش پوست میگیریم و هر برش از خود پرتقال را با کارد جدا میکنیم.سپس انار را با حوصله دانه دانه کنید و در ظرفی که پرتقال ها را ریختید،انار را نیز بریزید و آب پرتقال طبیعی هم به آنها اضافه کنید. خامه و پنیر خامه ای و وانیل و شکر را در غذا ساز بریزید تا خوب میکس شود و به مواد سالاد اضافه کنید و در آخر میتوانید برای تزیین سالاد از گردو ، خلال پسته و دانه های انار استفاده کنید.این سالاد به دلیل اینکه فصل انار در پاییز و زمستان است یک سالاد زمستانی که طرفداران بسیاری دارد. در شب یلدا می توانید برای خانواده این سالاد را آماده نمایید.آموزش کامل طرز تهیه سالاد انار و کلم خوشمزه و مجلسی ۳٫۹ ۵۶

ادامه مطلب در mepatogh

آموزش طرز تهیه قلیه میگو خوشمزه و مجلسی خوزستانی و جنوبیقلیه میگو یکی از غذاهای خوشمزه و خاص جنوبی کشورمان است. این غذا شباهت زیادی به قلیه ماهی دارد ولی در آن از میگو استفاده می شود.دستور آشپزی و طرز پخت قلیه میگو خوزستانی خوشمزه و تندمواد لازم قلیه میگومیگو :•: ۵۰۰ گرمگشنیز :•: ۲۵۰ گرمشنبلیله :•: ۵۰ گرمسیر :•: یک سر کاملپیاز :•: ۱ عدد بزرگعصاره تمر هندی :•: ۱ پیمانهآرد :•: ۲ قاشق غذاخوریرب گوجه فرنگی :•: ۱ قاشق غذاخوریروغن :•: به میزان لازمفلفل قرمز  و نمک :•: به میزان لازمپودر دانه گشنیز :•: به میزان لازمفلفل سیاه :•: به میزان لازمپودر سیر :•: به میزان لازمدستور آشپزی و طرز پخت قلیه میگو خوزستانی خوشمزه و تندطرز تهیه قلیه میگوبرای تهیه قلیه میگو ابتدا در کاسه ای آب گرم بریزید و تمر هندی را اضافه کنیدو با دست تمر هندی را در آب آرام آرام کمی چنگ بزنید و پس آز آنکه تمر هندی کاملا با آب یکی شدآن را صاف کنید و عصاره آن را با آرد مخلوط کنید.میگوها اگر پاک نشده است ابتدا پوست روی آن را کاملا بردارید و تنها سر و دم آن باقی بماندسپس با چاقو سر و دم آن را ببرید حالا میگو بشکل فیله در آمده قوس کمر آن را سمت خودتان بگیریدو انحنای آن را آرام با چاقو برش بزنید و کمی با دست باز کنید شما رگ سیاهی را میبینیدکه به آن روده میگو نیز میگویند آن را با چاقو کاملا در بیاورید. دقت کنید این رگ سیاه تا انتهای میگو ادامه داردو کاملا باید درآوده شود.بعد از پاک کردن میگو آن را بشورید و در آبکش قرار دهید تا آب آن کاملا برود.(اگر میگو پاک شده میخرید تنها رگ سیاه آن را باید در بیاورید)گشنیز و شنبلیله را پاک کنید و بشورید و در آبکش قرار دهید تا آب آن کاملا برود ودر خردکن بریزیدیا روی تخته آشپزخانه سبزیها را قرار دهید و با چاقو ریز ریز خرد کنید.سپس سبزی خرد شده را در قابلمه بریزیدو زیر حرارت کم قرار دهید و تفت دهید تا آب آن کاملا خشک شود سپس روغن مایع را اضافه کنیدو تفت دهید تا رنگ سبزی تغییر کند و تیره شود و زیر آن را خاموش کنید .سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید و یا میتوانید با گوشتکوب آن را له کنید،پیاز را پوست بگیریدو بشورید،نگینی (مربع مربع)خرد کنید و در تابه روغن مایع بریزید و زیر حرارت را کم کنید تا روغن بمرور داغ شودسپس پیاز را اضافه کنید و کمی تفت دهید پس از طلایی شدن ،پیاز را در قابلمه ای که سبزی سرخ شده در آن است بریزیدو سیر را نیز اضافه کنید و زیر شعله را روشن کنید و حرارت را کم کنید و مجددا سبزی را با مواد تفت دهیدو پودر دانه گشنیز،فلفل قرمز و فلفل سیاه،پودر سیر و نمک را به مواد بیفزاییدو در آخر عصاره تمرهندی که با آرد مخلوط کردید را اضافه کنیدو حرارت را روی ملایم بگذارید و صبر کنید تا بجوش بیاید.میگوها را اضافه کنید وصبر کنید تا۵ دقیقه بعد کمی طعم قلیه را بچشیداگر پخته بود زیر قابلمه را خاموش کنید زیر به علت پخت زیاد میگوها سفت میشوند .اگر دوست داشتید برای طعم و رنگ قلیه میتوانید رب گوجه فرنگی نیز ۱ دقیقه قبل از خاموش کردن اضافه کنید.این قلیه میگو خوشمزه را مانند قلیه ماهی با پلو میتوانید نوش جان کنید.آموزش طرز تهیه قلیه میگو خوشمزه و مجلسی خوزستانی و جنوبی ۴٫۴ ۲۸

ادامه مطلب در mepatogh

آموزش طرز تهیه قارچ شکم پر خوشمزه و مجلسی با گوشت چرخ کردهآموزش آشپزی و دستور پخت قارچ شکم پر مجلسی و خوشمزه در منزلمواد لازم قارچ شکم پرقارچ بزرگ :•: ۸ عددگوشت چرخ کرده :•: ۲۵۰ گرمکرفس :•: یک ساقهپیازچه :•: چند عددپیاز :•: یک عدد کوچککدوی سبز :•: تعدادیهویج :•: تعدادیمغز نان فانتزی :•: یک پیمانهریحان خرد شده :•: ۲ قاشق سوپخوریرب گوجه فرنگی :•: یک قاشق سوپخوریپنیر چدار رنده شده :•: ۷۵ گرمآب جوش :•: دو سوم پیمانهقرص عصاره مرغ :•: نصف قرصنمک و فلفل :•: به مقدار لازمآموزش آشپزی و دستور پخت قارچ شکم پر مجلسی و خوشمزه در منزلطرز تهیه قارچ شکم پردر آغاز اشاره به چند موضوع حائز اهمیت است قارچ های که انتخاب میکنید بزرگ باشند هنگامی که پایه قارچها را جدا کردید آنها را نگینی (مربع) خرد کنید تا در مواد استفاده کنید. هنگامی که پایه را از خود قارچها جدا کردید داخل و دیواره های آن خالی میشود  تا مکان مناسبی باشد برای آنکه مواد آماده شده را درون آن بریزید .ابتدا گوشت را با مقداری پیاز خرد شده در تابه  تفت می دهیم تا کامل بپزد. بعد آز آماده شدن گوشت آنرا کنار می گذاریم.برای تهیه قارچ شکم پر کدو ها را پوست بگیرید و بشورید و ریز خرد کنید و بعد پیازچه ها را پاک کنید و بشورید و در صافی بگذارید آبش برود و ریز خرد کنید.هویج را نیز پوست بگیرید بشورید و مانند کدوها ریز خرد کنید و ساقه کرفس را از برگهایش جدا کنید بشورید و پس از رفتن آبش ریز خرد کند و همه آنها را در کاسه ای بریزید و در کناری قرار دهید.ابتدا در تابه ای روغن زیتون بریزید و زیر شعله را ملایم کنید تا کم کم روغن داغ شود.سپس پایه قارچهایی را که خرد کرده بودید به همراه کرفس و هویج و کدو و پیازچه ریز خرد شده در روغن ریخته و بمدت ۵ دقیقه تفت دهید و سپس مغز نان و ریحان خرد شده و رب گوجه فرنگی را به داخل تابه بریزید و نمک وفلفل را نیز به هر میزان که تمایل دارید بروی مواد بپاشید و بمدت ۴ دقیقه تفت دهید.فر را ۱۵ دقیقه زودتر روشن کنید و روی ۲۲۱درجه ساتیگراد یا ۴۲۵درجه فارنهایت گرم کنید. بعد قارچها را در ظرف مخصوص فر قرار دهید و  از مواد سبزیجات آماده شده و گوشت چرخ کرده به هر میزان که فضای قارچها اجازه میدهد پر کنید و روی آن را با پنیر پیتزا رنده شده کاملا بپوشانید.نصف عصاره مرغ را در ۱/۳لیوان آب جوش مخلوط کنید و روی قارچها بریزید. و ظرف را در بمدت ۲۱ دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر آب شود و قارچها پخته شوند. در آخر قارچ شکم پر را در بشقابی بچینید و نوش جان کنید.قارچ شکم پر را می توانید به عنوان یک پیش غذای به یادماندنی و ویژه برای مهمانان خاص خود سرو نمایید.آموزش طرز تهیه قارچ شکم پر خوشمزه و مجلسی با گوشت چرخ کرده ۴٫۱ ۵۸

ادامه مطلب در mepatogh

آموزش طرز تهیه خورش چغاله بادام خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغآموزش آشپزی و دستور پخت خورشت چغاله بادام خوشمزه و مجلسی در منزلمواد لازم خورش چغاله بادامچغاله بادام :•: ۵۰۰ گرمگوشت گوسفندی یا سینه مرغ :•: ۷۰۰ گرمنعنای تازه :•: ۱۵۰ گرمجعفری تازه :•: ۳۵۰ گرمپیاز بزرگ :•: ۲ عددزردچوبه :•: ۱ قاشق چایخوریآب لیموترش و آب غوره :•: ۱/۲ فنجاننمک و فلفل :•: به میزان لازمروغن مایع :•: به مقدار لازمآموزش آشپزی و دستور پخت خورشت چغاله بادام خوشمزه و مجلسی در منزلطرز تهیه خورش چغاله بادامبرای تهیه خورش چغاله بادام ابتدا گوشت را با دقت بشویید و به شکل مکعبی یا مربع برش دهید ( مانند گوشت قورمه سبزی ) سپس چوب بالای چغاله ها را بگیرید و تمیز بشورید. پیازها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و در قابلمه ای روغن بریزیدو شعله را کم کنید تا روغن بمرور زمان داغ شود و پیاز ها را در آن بریزید تا سرخ شوند و تکه گوشت ها را بهمراه چغاله ها اضافه کنید و تفت دهید و زردچوبه،فلفل،نمک به هر مقدار که تمایل داریدبا قاشق به روی مواد بپاشید و مجددا تفت دهید و ۴ لیوان آب در قابلمه بریزید و در قابلمه را بگذارید و زیر شعله را کم کنید تا ۴۵ دقیقه الی ۱ ساعت مواد مغز پخت شوند زیرا زمان میبرد تا چغاله ها پخته شوند.(هر ۳۰ دقیقه یک سری به قابلمه بزنید و مواد را زیر ورو کنید و امتحان کنید گوشت و چغاله را که چه مقدار پخته شده اند)در این فاصله ای مواد درون قابلمه به آرامی در حال پخت هستند نعنا و جعفری را پاک کنیدو بشورید و روی دستمالی که آب را به خود بگیرد سبزیها را پهن کنید تا سریع خشک شوند ودر خرد کن بریزید یا روی تخته با چاقو خرد کنید و در تابه ای بریزید و زیر شعله را کم کنید  و تفت دهیدتا آب سبزی کاملا خشک شود سپس مقدار کمی روغن بریزید وتفت دهید و زیر شعله را خاموش کنید.بعد از آنکه چغاله و تکه گوشت ها نسبتا پخته شده بودند (کمی گیر داشتن در دندان) نعنا و جعفری را اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا ۲۰ دقیقه بعد مجددا امتحان کنیداگر مواد خورش چغاله بادام پخته شده بودند آب لیمو ترش یا آبغوره را اضافه کنید و ۱۰دقیقه بعد خورشت چغاله بادام آماده شده است، سپس در خورشت خوری بکشید.توصیه می کنیم خورش چغاله بادام را مانند دیگر خورشت ها محبوب ایرانی مانند خورش قیمه و خورش فسنجان با پلو سرو کنید. می توانیم بجای گوشت گوسفندی یا گوساله از گوشت مرغ استفاده نماییم.آموزش طرز تهیه خورش چغاله بادام خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ ۴٫۴ ۳۴

ادامه مطلب در mepatogh

آموزش کامل طرز تهیه آش ماست ساده ارومیه خوشمزه و مجلسی••• دستور پخت اول •••آموزش آشپزی و دستور پخت آش ماست مجلسی و خوشمزه در منزلمواد لازم آش ماستماش :•: ۱ لیوانهویج :•: ۲ عدد خرد شدهگوشت گردن گوسفند :•: ۲۰۰ گرمشلغم :•: ۲ عدد خرد شدهاسفناج و گشنیز :•: ۳۰۰ گرمپیاز :•: ۳ عدد خرد شدهسیر :•: ۲ حبه خردشدهآویشن خشک :•: مقداریزعفران دم کرده :•: مقداریآموزش آشپزی و دستور پخت آش ماست مجلسی و خوشمزه در منزلطرز تهیه آش ماستبرای تهیه آش ماست ابتدا موادمان را آماده میکنیم،ماش را ۳ ساعت در کاسه ای از آب خیس کنید و چندبار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن از بین برود و بعد در قابلمه ای کوچک آب بمقداری بریزید که روی ماش را بگیردو روی شعله متوسط قرار دهید تا بپزد.هویچ و شلغم را پوست بگیرید و بشورید و بشکل مربع یا نگینی خرد کنید سپس پیازها و سیر را پوست بگیرید و پیاز را نگینی خرد کنید و سیر را خلالی برش دهیدو اسفناج و گشنیز را پاک کنید با دقت بشورید و در آبکش قرار دهید تا آب سبزیها برود و سپس در خرد کن بریزید تا خرد شوند یا بر روی تخته بگذارید و با چاقو خودتان خردشان کنید.(خیلی اسفناج را ریز نکنید زیرا در آش خودش له میشود.برای پخت این آش خوش مزه اول در قابلمه ای نسبتا بزرگ ۷الی ۸ لیوان آب بریزید و گوشت گوسفند را با مقداری از پیاز نگینی خرد شده و نمک،زردچوبه میگذارید روی شعله متوسط تا بمرور زمان گوشت مغز پخت شود(کاملا بپزد)و سپس گوشت را در آورید و در صافی قرار دهید تا کمی خنک شودو قابلمه را در کناری بگذارید(زیرا به آب گوشت در ادامه نیاز داریم) وگوشت را ریش ریش کنید و مجددا قابلمه را روی شعله کم بگذاریدو گوشت ریش شده را درون قابلمه بریزید و هویچ و شلغم خرد شده را بیفزایید و در قابلمه را بگذارید و۳۰دقیقه فرصت دهید تا هویج شلغم نیز بپزد.بعد ماش پخته شده(همراه با آبی که در آخر پخت از آن باقی مانده)را نیز اضافه کنید(زودتر به مواد اضافه کنید کاملا له میشود و در آش دیده نمشود)سپس اسفناج و گشنیز خرد شده و باقی پیاز خرد شده و سیر و آویشن خشک فراوان و زعفران دم کرده را نیز اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا مواد کاملا بپزند.پس از گذشت این زمان در قابلمه را بردارید و مزه آش را بچشید اگر مواد کاملا پخته شده بود زیر شعله را خاموش کنید اگر نه مجددا فرصت دهید تا کاملا مواد پخته شود.در کاسه ای آش ماست را بکشید و با لیمو تازه نوش جان کنید. می توانید مانند آش رشته یا آش دوغ از نعنا و پیاز داغ برای تزیین استفاده کنید.••• دستور پخت دوم •••مواد لازم آش ماستبرنج :•: ۱ قاشق غذاخوریلپه :•: ۱ قاشق غذاخوریگشنیز، جعفری، شوید :•: ۱ قاشق غذاخوریکره :•: ۱/۲ قاشق غذاخوریگوشت (گوسفند یا مرغ) :•: ۳۰۰ گرمماست: :•: به میزان لازمپیاز :•: ۱/۴طرز تهیه آش ماستبرای تهیه آش ماست ابتدا لپه را حداقل ۳ ساعت زودتر در کاسه ای از آب داغ بریزید تا خیس بخورد و ۲ الی ۳ بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن از بین برود.سپس گشنیز،شوید،جعفری را پاک کنید و بشورید و در آبکش بگذارید تا خوب آب اضافه آنها برودو در خردکن بریزید تا خرد شوند ویا بر روی تخته با چاقو سبزی ها را خرد کنید.برنج را نیز پاک کنید و در ظرفی بریزید و روی آن آب بگیرید تا خیس بخورد.گوشت گوسفند یا مرغ را بشورید و بشکل مکعبی یا مربع برش دهیدو پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و در قابلمه ای نسبتا بزرگ روغن بریزید و زیر شعله را کم کنید و پیاز را در قابلمه بریزید و تفت دهید هنگامی که پیازها نرم شدند تکه های گوشت را نیز بریزید و تفت دهید و زیر و رو کنید تا رنگ آن تغییر کن وقتی که احساس کردید با تفت دادن گوشت کمی پخته شده است لپه و برنج را اضافه کنید(و به نسبت مقدار موادتان وتعداد افرادی که آش  رو درست میکنید آب به قابلمه اضافه کنید )و ۱ لیوان آب روی مواد بریزید و زیر آن را زیاد کنید تا جوش بیاید سپس زیر شعله را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا مواد به آرامی پخته شوند.در این فاصله هر ۱۵ دقیقه  یکبار آش را هم بزنید تا ته نگیرد زمانی که دیدید گوشت ها کاملا پخته شده اند و برنج لعاب انداخته قابلمه را از روی شعله بردارید و کره را اضافه کنیدو تامل کنید تا آش ماست خنک شود و سپس ماست را اضافه کنید (زیرا در هنگام داغ بودن آش اگر ماست را بریزید امکان دارد ببرد .) و در کاسه بریزید و با ماست روی آن را تزئین  کنید و نوش جان کنید.آموزش کامل طرز تهیه آش ماست ساده ارومیه خوشمزه و مجلسی ۴٫۴ ۲۰

ادامه مطلب در mepatogh

آموزش طرز تهیه ماهی شکم پر خوشمزه و مجلسی شمالی و جنوبیدستور آشپزی و طرز پخت ماهی شکم پر خوشمزه و مجلسی در منزلمواد لازم ماهی شکم پرماهی حلوا :•: ۲ عددسبزی ماهی :•: ۲۵۰ گرمپیاز :•: ۱ عددسیر :•: ۵ حبهکشمش پلویی :•: ۲/۱ پیمانهخلال بادام :•: ۲/۱ پیمانهآرد :•: ۲/۱ پیمانهدارچین :•: ۲/۱ پیمانهزردچوبه :•: ۱ قاشق چایخوریفلفل قرمز :•: ۲/۱ قاشق چایخوریروغن سرخ کردنی :•: به میزان لازمدستور آشپزی و طرز پخت ماهی شکم پر خوشمزه و مجلسی در منزلطرز تهیه ماهی شکم پربرای تهیه ماهی شکم پر ابتدا داخل شکم ماهی ها را خالی و تمیز میکنیم و کامل با دقت میشوریم ودر آبکش یا صافی میگزاریم و با دستمال آن را خشک میکنیم.پیاز را پوست میگیریم و میشوریم و نگینی خرد میکنیم،سپس درون تابه مقداری روغن سرخ کردنی میریزیم و با حرارت کم اجازه میدهیمداغ شود بعد پیاز نگینی خرد شدهرا در تابه میریزیم و کمی تفت میدهیم سپس  صبر کنید تا طلایی و سرخ شود.سبزی ماهی را پس از سرخ شدن پیاز درون تابه میریزیم و حدودا ۶ الی۷ دقیقه تفت میدهیم و سیرها را له میکنیم و به سبزی و پیاز اضافه میکنیمو زردچوبه،فلفل قرمز و دارچین را نیز در این زمان به روی مواد داخل تابه میپاشیم و تفت میدهیم.بادام های خلال شده و کشمش را به مواد می افزاییم و مجددا تفت میدهیم و تابه را از روی اجاق برمیداریم وبه کناری میگذاریم.شکم ماهی را باز میکنیم و مواد آماده شده در داخل تابه ،را درون شکم ماهی ها میریزیم و با خلال دندان یا نخ شکم آن را میدوزیمو روی تخته آشپزخانه آرد و مقداری زردچوبه میریزیم و ماهی ها را در آن میغلطانیم تا هر دو طرف ماهی ها به آن آغشته شود.در آخر درون تابه روغن سرخ کردنی میریزیم و حرارت شعله را کم میکنیم تا روغن به مرور زمان خوب داغ شود (روغن هم یکدفعه نمیپاشد)سپس ماهی را در داخل تابه میگذاریم و در تابه را میگذارم تا با حرارت کم خوب پخته و سرخ شود،پس از گذشت حدودا ۵ دقیقه سری به تابه بزنید اگر ماهی کاملا سرخ شده بود آن را برگردانید تا طرف دیگرش نیز سرخ شود.سپس با لیمو ترش تازه و سبزیجات معطر ماهی شکم پر را تزیین نمایید و نوش جان کنید. بهتر است ماهی شکم پر را با برنج سرو نمایید.آموزش طرز تهیه ماهی شکم پر خوشمزه و مجلسی شمالی و جنوبی ۴٫۱ ۴۰

ادامه مطلب در mepatogh

آموزش کامل طرز تهیه املت ایتالیایی فوق العاده خوشمزه با قارچآموزش آشپزی و دستور پخت املت ایتالیایی مجلسی و خوشمزهمواد لازم املت ایتالیاییقارچ خرد شده :•: ۱ پیمانهکدو خرد شده :•: ۱ پیمانهکره یا مارگارین :•: ۳ قاشق غذاخوریتخم مرغ :•: ۴ عددنمک :•: ۱ قاشق چای خوریآموزش آشپزی و دستور پخت املت ایتالیایی مجلسی و خوشمزهطرز تهیه املت ایتالیاییبرای تهیه املت ایتالیایی ابتدا تابه ای را روی اجاق قرار دهید و ۲ قاشق غذاخوری کره یامارگارین را داخل تابه بریزید و زیر شعله را ملایم قرار دهید تا ذوب شود سپس قارچهای خرد شده را با کدوها درون تابه بریزیدو تفت دهید تا نرم شوند،بعد تخم مرغها را در کاسه ای بریزید و هم بزنید سپس کدوها و قارچها را از تابه در بیاورید و در کاسه ای که تخم مرغهای هم زده در آن است بریزید و کمی نمک به مواد بپاشید.(مایه باید غلیظ باشد)مابقی مارگارین یا کره را در تابه بریزید و مواد املت را در تابه بریزید و صبر کنید تا یک طرف آن طلایی شود سپس مثل کوکو سیب زمینی برگردانید تا طرف دیگر املت ایتالیایی نیز سرخ شود و در بشقابی بگذارید و نوش جان کنید.در کنار این املت خوشمزه می توانید مقداری گوجه فرنگی و خیار شور نیز خر کنید و نوش جان کنید.آموزش کامل طرز تهیه املت ایتالیایی فوق العاده خوشمزه با قارچ ۴٫۰ ۳۰

ادامه مطلب در mepatogh